Dieta sin gluten durante una semana para adultos y niños

Los biólogos han descubierto que la eliminación del gluten de los alimentos mejora significativamente el bienestar, acelera el metabolismo y la pérdida de peso saludable. Ofrecemos una selección útil: una dieta sin gluten durante una semana para adelgazar, un estilo de vida activo y un complejo especial para niños en varias opciones (cada lector encontrará una adecuada).

Por qué el gluten es peligroso para el cuerpo

Las últimas investigaciones sobre cereales han demostrado que el gluten y proteínas similares son mal digeridas por el cuerpo y causan malestar intestinal en una proporción significativa de personas. Se descubrió una enfermedad rara: la enfermedad celíaca, que afecta solo al 1% de las personas en el planeta.

De lo contrario, se denomina intolerancia al gluten, que se expresa mediante reacciones similares a las alérgicas.

Sin embargo, las personas sin enfermedad celíaca clínica experimentan síntomas desagradables al consumir granos pesados.

La esencia de la nocividad del gluten es que no se disuelve en agua y el cuerpo no lo absorbe en grandes cantidades. Debido a esto, el gluten pegajoso se deposita en las vellosidades de los intestinos, irritando y dificultando el funcionamiento del sistema digestivo.

Esto conduce a una serie de trastornos fisiológicos:

• deterioro de la motilidad intestinal, obstrucción del movimiento de los alimentos;
• disminución de la absorción de nutrientes;
• flatulencia, sensación de ardor o picazón en los intestinos;
• deterioro del metabolismo de grasas y proteínas;
• sensación de pesadez, aumento de la temperatura corporal, debilidad, letargo, a veces, hasta náuseas.

Algunas legumbres tienen una sensación similar. Las personas que no son propensas a la enfermedad celíaca pueden consumir gluten, pero solo en pequeñas cantidades y siempre en una composición con verduras frescas y productos lácteos fermentados, lo que mejora la microflora.

Se están realizando investigaciones sobre los efectos de la proteína de trigo en el sistema nervioso. En particular, se recomienda una dieta sin gluten y sin caseína (proteína de la leche) para bebés y adultos con síndrome de autismo, epilepsia y otras complicaciones neuro-cerebrales.

Para muchos, los productos de cereales siguen siendo una de las principales fuentes de carbohidratos valiosos, ya que están disponibles en todas partes y son asequibles para cualquier familia.

Por lo tanto, si es imposible excluir por completo los cereales y el pan de la dieta, debe controlar la combinación de componentes en el menú para mantener el cuerpo vigoroso y fuerte.

Cómo funciona una dieta sin gluten

Las personas con intolerancia al gluten tienen que eliminar el 100% de los alimentos que contienen gluten, pero una dieta sin gluten se ha vuelto popular entre los partidarios de un estilo de vida saludable; en tales casos, no se pueden descartar por completo los cereales.

Evitar las proteínas de los cereales le permite observar cambios agradables en el bienestar:

• normalización de las heces y el modo natural de defecar, eliminando el estreñimiento;
• eliminación de hinchazón, ardor, acidez, congestión de alimentos;
• limpiar la sangre, normalizar la tez, fortalecer la inmunidad (en ausencia de malos hábitos y el uso de otros productos útiles);
• mejora del sueño, eliminación del edema;
• normalización de los niveles de azúcar y colesterol en sangre;
• deshacerse de los kilos de más, aumentar la resistencia.

Todos estos resultados se lograron gracias a la eliminación de toxinas del intestino, los depósitos en descomposición de proteínas y grasas no digeridas. Las razones de su aparición suelen ser en conjunto una dieta poco saludable, un estilo de vida sedentario y comer en exceso.

En un programa de adelgazamiento, se recomienda reforzar la eliminación del gluten de los alimentos con ejercicio ligero regular, como caminar, hacer aeróbicos o bailar.

En un centro de salud para celíacos e intolerancia a los productos lácteos, las vitaminas se suelen tomar según lo prescrito por un médico.

Normas

Una dieta sin gluten no es tan aterradora como podría parecer, por lo que incluso los fanáticos de los productos horneados exuberantes y la nutrición saludable no deberían hacer sonar la alarma.

Cómo eliminar el gluten

Aquí hay algunos datos útiles sobre las dietas sin gluten:

1. No todos los cereales contienen proteínas dañinas. Entonces, no se encontraron en el arroz y el maíz, también puede usar mijo, trigo sarraceno, quinua. El gluten y proteínas similares se encuentran en el trigo, la cebada, el centeno, el mijo y la avena.
2. Solo la proteína de los cereales es peligrosa: el almidón se puede seguir consumiendo como antes, por lo que los productos horneados y otros productos de masa pueden permanecer en la dieta.
3. Debe prestar atención a la composición de los productos terminados: galletas, dulces, papas fritas, salsas, aditivos alimentarios y alimentos enlatados, en los que se agrega gluten para aumentar la viscosidad y mantener una textura firme.
4. En la actualidad, puede encontrar una amplia variedad de productos dietéticos etiquetados como "sin gluten": panes, barras de pastelería y pasteles.
5. Una dieta sin gluten ayuda a depurar el organismo, "acelera" el metabolismo y ayuda a adelgazar, mientras que no tiene por qué ser baja en calorías, por lo que es apta para deportistas, personas activas, niños que necesitan una nutrición adecuada para su desarrollo, y otros que quieran mejorar su salud sin perder el placer de comer.

También vale la pena señalar que una dieta libre de gluten está disponible para todos. Incluso con un presupuesto de alimentos modesto, puede mantener una dieta. Si se deshace de los cereales y panes con gluten en favor de las papas y el pan más seguro, el costo de los alimentos para la semana difícilmente cambiará.

Si compra productos ecológicos (barritas, harinas especiales y cereales), puede aumentar en un 10-30%.

Importante: si las proteínas de los granos le causan molestias a una persona vegana, debe considerar agregar hongos, huevos o productos lácteos a su comida. De lo contrario, tendrá que contentarse con solo frijoles y nueces. Y tal conjunto no siempre es suficiente para proporcionar al cuerpo todo lo que necesita.

Cómo controlar tu dieta

No es necesario que las personas condicionalmente sanas sigan un menú especialmente diseñado. Para una mejora general del bienestar, basta con comenzar a monitorear la dieta:

• deducir la composición de los productos,
• preparar la masa con almidón, maíz y harina de arroz,
• incluir salvado en los alimentos,
• verduras y frutas frescas.

Pero al principio, los expertos recomiendan probar una guía escrita por nutricionistas para ayudarlo a sentirse mejor. Después de eso, será posible mantener una dieta similar, agregando variedad a su discreción.

Menú de dieta sin gluten para adelgazar

Cualquiera que quiera perder peso y desintoxicar el cuerpo puede usar un menú bajo en calorías que excluye el gluten, y las personas que llevan un estilo de vida activo pueden probar una dieta semanal abundante.

Para perder kilos de más, no solo debe renunciar al gluten en favor de la fibra dietética de frutas, sino también reducir el consumo de carbohidratos: almidón y azúcares. Por lo tanto, es necesario excluir o reducir las porciones de patatas, cereales, pan, azúcar y confitería grasosa.

Un ejemplo de un menú saludable para una semana (las porciones se calculan según el sexo, la edad, la actividad y el peso inicial):

lunes

• Desayuno: tortilla de leche / tofu con papilla de maíz, un vaso de jugo de naranja, una manzana.
• Almuerzo: carne asada con guisos (con soja o frijoles para veganos), caldo, té o café sin azúcar.
• Merienda de la tarde: una porción de frutos secos.
• Cena: kéfir, en presencia de hambre, puede agregar miel o copos de b / g.

martes

• Desayuno: panqueques con almidón y frutas (en un huevo con albaricoques secos o una manzana), una porción de yogur bajo en grasa, té de hierbas sin azúcar.
• Almuerzo: pollo / champiñones al vapor con verduras (sin patatas), zumo de frutas.
• Una merienda es un puñado de nueces.
• Cena: plátano, kéfir o yogur.

miércoles

• Desayuno: un huevo duro / ración de tofu o jalea de chía, ensalada de verduras, pasteles de arroz con queso, té de hierbas.
• Almuerzo: pescado guisado con zanahorias o pimientos / puré de guisantes con semillas de sésamo y verduras, bebidas sin azúcar.
• Merienda de la tarde: yogur o kéfir, un trozo de chocolate negro.
• Cena - galletas b / g.

jueves

• Desayuno: fruta fresca y una porción de requesón o almendras, té de hierbas.
• Almuerzo: frijoles guisados, por ejemplo, frijoles en un tomate, té fuerte.
• Merienda: pan o galletas sin gluten.
• Cena - yogur con fruta.

viernes

• Desayuno: tortas de maíz con pasta de aguacate o aceite de sésamo, fruta fresca, bebidas al gusto.
• Almuerzo: sopa cremosa de verduras con leche con pollo / tofu, huevo duro / cacahuetes.
• Un bocadillo por la tarde: un puñado de nueces o una rebanada de chocolate amargo.
• Cena: batidos de frutas con kéfir.

sábado

• Desayuno: batidos de kéfir con pepino y hierbas, pan o galleta b / g, chocolate amargo y bebidas sin azúcar.
• Almuerzo: mariscos y fideos de almidón o arroz con verduras, caldo (algo de la cocina asiática), se pueden agregar semillas de sésamo.
• Refrigerio de la tarde: pan de frutas o un bar ecológico.
• Cena - banana.

domingo

• Desayuno: huevos revueltos o tofu a la parrilla con champiñones, frutas frescas secas.
• Almuerzo: caldo, berenjena guisada, galletas dietéticas.
• Merienda de la tarde: yogur con miel.
• Cena: panqueques con almidón con plátano o queso.

Recomendaciones

El caldo se puede cocinar con carne magra, mariscos o vegetales aromáticos: zanahorias, cebollas, apio. Es útil agregar especias ligeras que estimulan la digestión a la receta: hierbas provenzales, clavo, hojas de laurel, una mezcla de pimientos.

En lugar de almidón, puede usar cualquier harina b / g a su gusto.

En una dieta, es aconsejable limitar la ingesta de sal, pero no eliminarla por completo.

Si no tiene suficiente energía, puede refrescarse con frutos secos, pan b / g, huevo cocido. El menú está diseñado para una actividad media a moderada. El contenido calórico de una porción diaria debe ser de 1500/2000 kcal para mujeres y hombres, respectivamente.

Tal dieta le permitirá perder peso hasta 5 kg en las primeras 1-2 semanas, y menos 3 kg sin estar en forma.

Dieta semanal sin gluten para niños

Si un niño tiene una intolerancia, el primer paso es excluir todas las salsas sintéticas, la comida enlatada y la comida rápida; es a esa comida a la que se le agrega gluten.

La dieta de los niños pequeños y adolescentes debe estar llena de comida casera: sopas trituradas, productos lácteos (o sus equivalentes ricos en calcio) y cereales seguros.

Se presta especial atención a los dulces.

Plan de alimentación aproximado para una semana.

lunes

• Desayuno: una porción de requesón, un vaso de jugo fresco, galleta b / g.
• Almuerzo: sopa de crema verde con verduras y papas, un sándwich de queso en una tortilla de maíz, té.
• Refrigerio de la tarde - barra de frutas, fruta fresca;
• Cena: guiso de verduras, yogur, compota.

martes

• Desayuno: gachas de arroz con leche, té verde, manzana.
• Almuerzo: una sopa ligera con mijo, una tortilla con hierbas / una porción de tofu, puré de papas, mermelada o malvavisco en agar de postre, cualquier bebida.
• Merienda: tarta de queso o tartas de queso con almidón con mermelada casera o crema agria, compota.
• Cena: batido de yogur y frutas, b / g cracker.

miércoles

• Desayuno: huevo cocido / porción de queso feta o tofu, papilla de maíz, melocotón, té.
• Almuerzo: caldo, filete de pollo / una porción de garbanzos en una delicada salsa cremosa, verduras al vapor (puede usar especias suaves), té o jugo, caramelo de caramelo de postre.
• Merienda de la tarde: nueces kozinaki o frutos secos.
• Cena: yogur con hierbas, malvaviscos ecológicos.

jueves

• Desayuno: panqueques de maíz con requesón, fruta, té.
• Almuerzo: caldo, verduras guisadas con carne o frijoles (por ejemplo, en un tomate), cualquier dulce seguro para el postre.
• Merienda de la tarde: yogur, pastel de arroz con mantequilla.
• La cena es un batido de frutas.

viernes

• Desayuno: sopa de crema con zanahorias y maíz (puede agregar pollo / guisantes), barra de frutas, compota o té.
• Almuerzo: ensalada de verduras, una porción de requesón, bolas de arroz, fritas en aceite, compota.
• Merienda de la tarde: plátano, leche con chocolate o postre de caramelo sin gluten (pudín de almidón, helado).
• Cena: huevos revueltos o pan de tofu.

sábado

• Desayuno: arroz con verduras, huevos revueltos o frijoles rojos, barra de frutas, té.
• Almuerzo: sopa de pescado / champiñones, estofado de patatas con judías verdes y verduras, mermelada, compota.
• Merienda de la tarde: requesón glaseado / porción de maní, fruta.
• Cena: un vaso de yogur con miel, galletas b / g.

domingo

• Desayuno: batido de leche y frutas, queso a la parrilla o tofu con verduras, té.
• Almuerzo: borscht (con carne, frijoles o champiñones), chuletas de verduras (zanahoria, calabacín o repollo - con almidón), mermelada o fruta, té.
• Merienda de la tarde: galletas con almidón o pudín, puedes hacerlo con chocolate, plátano, un vaso de leche.
• Cena: arroz con leche y bayas, té.

Recomendaciones

Dependiendo de la edad y necesidades del niño, puede permitirle complementar con productos lácteos, vegetales y cereales b / g adicionales, tratando de equilibrar los dulces en la dieta y ofrecerle suficiente fibra.

Los nutricionistas desaconsejan encarecidamente prohibir que un bebé beba leche hasta los 5-8 años, así como los productos lácteos fermentados hasta los 16; son necesarios para el crecimiento del esqueleto con músculos y la formación de una digestión adecuada.

Un especialista debe compilar una dieta sin caseína, individualmente. El complejo sistema nutricional de BGBK requiere suplementación con vitaminas y minerales en una dosis estricta.

Dieta semanal sin gluten para personas activas

Cualquiera que trabaje duro o le guste las comidas nutritivas necesita un menú abundante. En tal dieta, la proporción de carbohidratos aumenta, sin olvidar también el aumento de proteínas y grasas. Los atletas pueden concentrarse en los productos proteicos. Aquí hay una muestra de un menú denso sin gluten durante una semana.

lunes

• Desayuno: batidos de frutas y miel sobre yogur, huevos revueltos o queso a la parrilla (es posible el tofu), café dulce.
• Almuerzo: borscht con carne o frijoles, papas con verduras en una olla, té con galletas b / g.
• Merienda de la tarde: un vaso de leche o té con una barra de b / g.
• Cena: juliana con calamares o champiñones (la canasta está hecha de almidón), té, se puede usar alcohol de frutas.

martes

• Desayuno: gelatina de chía o arroz con leche con frutas y nueces, huevo duro / queso / tofu, café.
• Almuerzo: sopa de pollo o crema de guisantes, pescado / champiñones al horno y arroz con verduras, té, frutos secos.
• Merienda de la tarde - galletas b / g.
• Cena: un batido de leche agria con cualquier relleno (b / g).

miércoles

• Desayuno: huevos revueltos o crema de aguacate con gachas de arroz, pan de arroz con queso / tofu, té o café.
• Almuerzo: sopa con fideos funchose (con almidón): pollo o champiñones, bistec / gulash de soja con papas y verduras, té, kozinaki casero (en todos los productos preparados: fideos, soja, debe verificar el etiquetado).
• Merienda: b / g tarta de queso y té con leche.
• Cena: pudín de chocolate con almidón, copos de maíz con leche.

jueves

• Desayuno: trigo sarraceno con champiñones o garbanzos, yogur, café.
• Almuerzo: sopa cremosa de tomate con pollo o tofu, berenjena o pimientos guisados, sándwich de maíz con queso o mantequilla de maní, té.
• Refrigerio de la tarde: mermelada, galletas caseras con chispas de chocolate sin gluten, té o jugo.
• Cena: espaguetis b / g con pesto o salsa cremosa, tal vez vino.

viernes

• Desayuno - bocadillos de maíz con aceite de sésamo y aguacate, queso, pescado rojo - al gusto y posibilidades, un huevo duro, un puñado de frutos secos surtidos, té o café.
• Almuerzo: sopa de kharcho, chuletas de zanahoria con carne o champiñones, una porción de papilla de mijo, fresca.
• Merienda: nueces y frutos secos, té con leche.
• Cena: gachas de calabaza con arroz o mijo.

sábado

• Desayuno: gachas de arroz, huevos revueltos / tofu, judías verdes, batido de leche fermentada con frutas, té.
• Almuerzo: sopa de pollo o verduras, falafel de guisantes y sésamo, pasteles con mantequilla, ensalada de repollo, té, dulces.
• Merienda: galletas de chocolate con fécula con plátano, ciruelas y dátiles, té o café con leche.
• Cena: kéfir con ajo y hierbas, galleta de maíz o nachos.

domingo

• Desayuno: papas al horno con queso, tomates y especias, tortas de maíz con mantequilla de maní, plátano, café.
• Almuerzo: mezcolanza o sopa de tomate con aceitunas y champiñones, trigo sarraceno con carne o frijoles y especias, b / g de pan de jengibre con miel, té.
• Merienda de la tarde: pudín de almidón o mochi (pastel de arroz).
• Cena: khachapuri hecho de harina b / g con requesón y hierbas, ensalada de verduras frescas, vino blanco o té de hierbas.

Los productos lácteos, si es necesario, se reemplazan con productos de soja y arroz, compensando el ácido. Se puede agregar leche de almendras y coco a bebidas y postres. Se puede utilizar cualquier especia.

Recetas caseras para hornear sin gluten

Panqueques Rápidos Sin Gluten

Por último, te contamos cómo hacer finas tartas caseras o tortitas sobre almidón. Sobre su base, puede preparar "rollos de hojas": rollos o sobres con cualquier relleno. La mayoría de las veces se hacen con requesón, papas con champiñones, pasta de frijoles, toffee y también se sirven con mermelada o crema agria.

Lista de ingredientes:

• almidón - 5 cucharadas. l. ;
• leche - 500 ml;
• huevos - 4 piezas. ;
• sal y azúcar al gusto;
• vegetales o mantequilla para procesado e impregnación en sartén.

Es necesario agitar los huevos e introducir gradualmente el almidón tamizado, asegurándose de que no se formen grumos. Se sala el tocho y se vierte gradualmente leche tibia, revolviendo la masa.

En el último paso, puedes agregar azúcar y vainilla al gusto. A veces se agregan a los panqueques salados.

• pasta de tomate
• cebolla y ajo en polvo,
• hierbas frescas picadas (como eneldo o albahaca) o
• hierbas secas.

Es bueno saberlo: puede usar harina b / g a la mitad con almidón.

Tortillas veganas

Para hacer tortillas veganas necesitas:

• agua - 1 cucharada;
• arroz, almendras o leche de soja - 1 cucharada;
• almidón - a la consistencia deseada (de 4-5 cucharadas. l. );
• sal, azúcar - al gusto;
• refresco - un cuarto de cucharadita. (opcional, pero necesario para panqueques);
• aceite vegetal: de acuerdo con el consumo para lubricar la sartén y los panqueques preparados.

Se diluye el almidón en leche, se le agrega sal y azúcar, y la masa se diluye con agua hasta que se forme una consistencia muy líquida. Los panqueques son tenaces gracias al almidón y no se rompen.

Las hojas se cuecen en una sartén ancha y bien engrasada. El panqueque se seca rápidamente y se seca, después de lo cual debe voltearse con maestría. Las hojas terminadas se engrasan con aceite.

Si se envuelve un relleno complejo, pongo sobres o rollos en un recipiente y guiso durante otros 20-25 minutos en el horno bajo una salsa cremosa o de tomate.

Esto es útil si espesa una masa de este tipo. Hará panqueques esponjosos, albóndigas o espacios en blanco para albóndigas.

Una dieta sin gluten semanal es una forma saludable de tonificar su cuerpo, aliviar el estreñimiento, la acidez de estómago y la hinchazón. Y esto te dará otra oportunidad de amar tu reflejo en el espejo y sentirte tranquilo y seguro. ¡Pruébalo también!